Les menus de fêtes de fin d'année 2021
Hôtel Les Flamants Roses et restaurant L'Horizon

. Foie Gras de Canard au torchon, fine Gelée de Champagne, Pain d’Antan
. Suprême de Chapon à la Truffe Melanosporum, Moelleux Châtaigne
. Chèvre Fermier «Le Petit Fiancé des Pyrénées», Confiture de Cerises noires
. Minestrone de Fruits exotiques à la Verveine, Sorbet Orange Sanguine
. Buche de Noël, Croustillant Amande, Kalamansi et Poire Williams

. Huîtres de Leucate en vichyssoise et Caviar
. Œuf bio en Cappuccino à la Truffe Melanosporum, Mouillette au Beurre Demi-sel
. Noix de Saint Jacques et Foie Gras poêlé, Consommé de Jarret de Bœuf
. Zarzuela de Noël à la Langouste
. Boule de Sapin de Noël, Chocolat et Vanille de Tahiti

. Coupe de Champagne et Ateliers dégustation de Foie Gras, Saumon fumé maison, Huîtres et Jambon Bellota
. Grosse Gamba sauvage aux Agrumes et Caviar
. Médaillon de Lotte rôti, Oignon façon Soupe en Espuma
. Le Suprême de Poularde contisé à la Truffe Melanosporum, Gnocchis et sa Crème truffée
. Entracte Litchi, Rose en Macaron et Fruits exotiques
. Le Chocolat de la maison Cémoi "Empreinte 75 %" et les Agrumes bio

. Langoustines rôties, Têtes en Panna Cotta
. Feuilleté de Foie Gras, Morilles et Quenelle de Poularde
. Filet de Turbot, Bouillon Agrumes, Panais au Safran des Aspres
. Le Crottin rôti au Miel "Rucher de Flora"
. Notre Saint-Honoré à la Vanille de Tahiti